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1000인분 (초등학교 기준)
순대 : 60 kg 들깻잎 : 2.2 Kg 간장 : 2.9 ℓ
마늘 : 1 Kg 물엿 : 720 ㎖ 양파 : 4.3 Kg
양배추 : 8 Kg 고춧가루 : 300 g 청주 : 150 ㎖
들깨가루 : 2.5 Kg 당근 : 2.2 Kg 고추장 : 3.6 Kg
들기름 : 240 ㎖ 설탕 : 1 Kg
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1. 순대는 어슷썰기로 준비한다.
2. 양배추, 깻잎, 대파, 청고추, 홍고추, 대파 순으로 먹기 좋게 썰어 준비한다.
3. (1)과 (2)의 재료를 오목한 후라이팬에 담고 위에 양념장을 뿌려 볶아준다.
4. 살짝 더 볶아준 다음 그 위에 들깨가루를 뿌려 마무리한다. |
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